نخود (Cicer arietinum) یکی از دانه‌های خوراکی است که پروتئین فراوانی در خود دارد. این دانه به صورت گرد و تو پر است و معمولا به رنگ کرم و خاکی است. تاریخچه کاشت نخود و استفاده از آن به عنوان یک محصول کشاورزی مربوط به هفت هزار سال پیش است. غذاهای بسیار معروفی از جمله حمص و چانا ماسالا و فلافل از نخود تهیه می‌شوند. برای کاشت نخود، کشاورزان یک دوره یکساله می‌بایست مراقبت های لازم را انجام دهند تا در پایان سال زراعی بتوانند محصول آن را برداشت نمایند. حالت چرخشی برای کاشت نخود در نظر گرفته می‌شود تا نیازی به کودهای دیگر برای تقویت آن نباشد.
انواع نخود در جهان
نخود دانه‌ای است که متناسب با شکل ظاهری و بافت آن، دارای انواع مختلفی است. همچنین مناطق مختلف آب و هوایی می‌توانند نوع نخود کاشت شده در آن را تغییر دهند. نخود داخلی سه خان و نخود داخلی دو خان از رایج‌ترین نخود‌های موجود هستند. علاوه بر این دو نوع، نخود خارجی نیز نوع رایج دیگری است.
نخود‌هایی که در دارای اندازه های مختلفی هستند نیز می‌توانند بر روی نوع آن تاثیر بگذارند. نخود ۷ تا ۹ میلی‌متر سه خان و نخود ۸ تا ۹ میلی‌متر دوخانه است. پس می‌توان نخود را در دسته‌بندی‌های زیر متناسب با مشخصات آن‌ها قرار داد:
نخود دو خان
نخود سه خان
نخود کرمانشاه
نخود لرستان
نخود داخلی
نخود خارجی
خواص چاودار
- جلوگیری از بروز سرطان در افراد مستعد
- جلوگیری از بروز بیماری های قلبی
- کاهش التهاب‌های مزمن دستگاه گوارشی
- درمان و کنترل دیابت
- کنترل چاقی بواسطه وجود پروتئین
- انرژی‌زایی و تامین سوخت و ساز بدن
- جلوگیری از ریزش مو
- درمان بیماری‌های قارچی
- ارتقاء سلامت پوست در بانوان